Стейк Ті-бон сухої ферментації
- Самовивіз,
- Кур'єр
- Детально
Ферментує спільно з Портерхаус в одному великому отрубе.
370 ГРН ЗА 1 КГ
ОСОБЛИВОСТІ:
- ТИП стейк: СТЕЙК
- Ферментації: СУХА
- УПАКОВКА: ВАКУУМНА
Стейк який просто необхідно спробувати, хоча б раз в житті
Величезний стейк ти-бон (T-bone) отримав свою назву за Т-образну кісточку, яка розділяє в ньому два різних види м'яса. З одного боку розташовується філейне м'ясо тонкого краю (Стріплойн), що володіє самим вираженим "яловичим" смаком. А з іншого - унікально ніжне і саме вишукане м'ясо середньої частини вирізки.
Класичний стейк - це це шматок яловичини, нарізану поперек волокон. Такий спосіб нарізки робиться для рівномірного проходження спека через вертикально розташовані волокна. Звичайна яловичина для приготування стейків не підходить. Щоб стейк вийшов соковитим і м'яким потрібні спеціальні, мармурові сорти м'яса. Таке м'ясо завдяки збалансованій зерновий технології відгодівлі тварин, містить тонкі прошарки жиру. Чим більше жирових прошарків, тим більше ніжним і соковитим вийде стейк.
Стейк ти-бон дуже схожий на Портерхаус. Він такий же важкий від 450 м і ситний, але в ньому частина вирізки менше, ніж в Портерхаус, тому що ти-бон вирізається ближче до передньої частини туші, де отруб вирізки звужується. Підготовлено методом традиційного дозрівання без застосування штучних консервантів, прискорювачів дозрівання і покращувачів смаку. 4 факти про стейке ти-бон
- 01 Стейк для гурманів
- 02 Шматки для стейків вирізують з поперекової частини туші тварини
- 03 Готується з добірної яловичини спеціального змішаного відгодівлі, тобто з мармурового м'яса
- 04 Знаменитий T-bone названий так тому, що кістки на його зрізі утворюють букву «Т»
- 05 Рекомендований ступінь прожарювання стейка T-bone - Medium або Medium-Rare
- 06 Час дозрівання від 36 діб і вище
